การศึกษาใหม่ขนาดใหญ่แสดงให้เห็นว่าวัยกลางคนและผู้สูงอายุที่เริ่มกินอาหารได้ดีขึ้น

แต่การศึกษาเป็นครั้งแรกที่แสดงให้เห็นว่าการเปลี่ยนแปลงอาหารอย่างยั่งยืนแม้ในภายหลังจะช่วยยืดอายุผู้คนออกไป

“ ข้อความกลับบ้านหลักก็คือมันไม่เคยสายเกินไปที่จะปรับปรุงคุณภาพอาหาร” นักวิจัยจาก Mercedes Sotos-Prieto หัวหน้านักวิทยาศาสตร์ที่มาเยี่ยมชมโรงเรียนสาธารณสุขฮาร์วาร์ดในบอสตันกล่าว

“ ผู้เข้าร่วมส่วนใหญ่ในการศึกษาของเรามีอายุ 60 ปีขึ้นไป” เธอกล่าว

การค้นพบนี้ขึ้นอยู่กับผู้เชี่ยวชาญด้านสุขภาพในสหรัฐอเมริกาเกือบ 74,000 คนซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของการศึกษาระยะยาวสองครั้งที่เริ่มขึ้นในปี 1970 และ 1980

ระหว่างปี 1998 ถึง 2010 มีผู้เข้าร่วมการศึกษาเกือบ 10,000 คนเสียชีวิต Sotos-Prieto และทีมของเธอดูว่าผู้คนมีความเสี่ยงต่อการเสียชีวิตก่อนกำหนดที่เกี่ยวข้องกับการเปลี่ยนแปลงอาหารที่พวกเขาทำในช่วง 12 ปีที่ผ่านมา (1986 ถึง 1998)

ปรากฎว่าคนที่เปลี่ยนให้ดีขึ้น – ยกตัวอย่างเช่นผักผลไม้และเมล็ดธัญพืชมีความเสี่ยงต่อการเสียชีวิตก่อนวัยอันควรน้อยกว่าคนที่มีอาหารเหมือนกัน

ในทางตรงกันข้ามคนที่ปล่อยให้พฤติกรรมการกินของพวกเขาต้องเผชิญกับความเสี่ยงที่สูงขึ้นของการเสียชีวิตในช่วงระยะเวลาการศึกษา – สูงขึ้น 6% ถึง 12 เปอร์เซ็นต์เมื่อเทียบกับคนที่มีคอกม้ามั่นคง

การปรับปรุงอาหารมีความแตกต่างกันมากแค่ไหน?

มันเปลี่ยนแปลงเล็กน้อยตามการวัดคุณภาพอาหาร นักวิจัยใช้ระบบการให้คะแนนสามระบบ: ดัชนีการกินเพื่อสุขภาพที่สลับกัน; คะแนนอาหารเมดิเตอร์เรเนียนทางเลือก; และ DASH (แนวทางการบริโภคเพื่อหยุดความดันโลหิตสูง)

ระบบการให้คะแนนแตกต่างกันบ้าง แต่ทั้งหมดให้คะแนนมากขึ้นกับอาหารเช่นผักผลไม้ธัญพืชปลาผลิตภัณฑ์นมไขมันต่ำและแหล่งที่มาของไขมัน “ดี” เช่นน้ำมันมะกอกและถั่ว ในขณะที่อาหารแปรรูปขนมหวานเนื้อแดงและเนยได้รับคะแนนต่ำกว่า

โดยรวมแล้วการศึกษาพบว่าการปรับปรุงคุณภาพอาหาร 20 เปอร์เซ็นต์เชื่อมโยงกับการลดลง 8% ถึง 17 เปอร์เซ็นต์ในความเสี่ยงของการเสียชีวิตก่อนกำหนดจากสาเหตุใด ๆ มีความเสี่ยงในการเสียชีวิตจากโรคหัวใจหรือเส้นเลือดในสมองที่คล้ายคลึงกัน

การเปลี่ยนแปลง 20 เปอร์เซ็นต์นั้นเป็นการเปลี่ยนแปลงเล็กน้อยตาม Sotos-Prieto

การสลับการเสิร์ฟเนื้อแดงหนึ่งครั้งต่อวันเพื่อการบริโภคถั่วหรือถั่วหนึ่งครั้งจะเป็นการหลอกลวง

“ผลลัพธ์ของเราเน้นแนวคิดที่ว่าการปรับปรุงคุณภาพอาหารอย่างต่อเนื่องในระยะเวลาหนึ่งอาจส่งผลต่อความเสี่ยงต่อการตาย” Sotos-Prieto กล่าว

Alice Lichtenstein เป็นโฆษกของ American Heart Association และเป็นศาสตราจารย์ด้านวิทยาศาสตร์โภชนาการที่ Tufts University ในบอสตัน

“ การศึกษานี้ตอกย้ำสิ่งที่เราพูดมาเป็นเวลานาน” เธอกล่าว

เป็นการดีที่การกินเพื่อสุขภาพเป็นนิสัยที่ดีตลอดชีวิต แต่คุณไม่เคย “แก่เกินไป” เพื่อทำการเปลี่ยนแปลงให้ดีขึ้น Lichtenstein กล่าว

“ กุญแจสำคัญคือการเปลี่ยนแปลงที่คุณสามารถทำได้ตลอดชีวิตที่เหลือของเธอ” เธอเน้น

Lichtenstein เสริมว่าไม่มีอาหารวิเศษหรือสารอาหารใด ๆ แต่การศึกษาใหม่ “ตรวจสอบ” แนวคิดที่ว่าอาหารโดยรวมที่มีความสำคัญเธออธิบาย

Connie Diekman นักโภชนาการที่ลงทะเบียนเห็นด้วย เธอกล่าวว่าแนวทางทั่วไปคือเริ่มกินอาหารจากพืชมากขึ้น

เมื่อผู้คนกินเนื้อสัตว์ Diekman แนะนำให้เลือกการตัดที่ผอมกว่า

Diekman หัวหน้าฝ่ายโภชนาการของมหาวิทยาลัยวอชิงตันที่มหาวิทยาลัยเซนต์หลุยส์กล่าวว่าการเปลี่ยนหนึ่งมื้อจากเนื้อสัตว์และมันฝรั่งไปเป็นผักผัด quinoa และท็อปปิ้งของไก่ย่างหรือสเต็กปีกข้างจะเป็นวิธีหนึ่งที่จะย้ายไปสู่ .

ข่าวดีจาก Lichtenstein คือการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพนั้นง่ายขึ้น เธอกล่าวว่าโดยทั่วไปชาวอเมริกันสามารถเข้าถึงธัญพืชและผลไม้และผักได้หลากหลายมากขึ้นทั้งสดและแช่แข็งซึ่งสามารถประหยัดได้มากกว่า

ณัฐฐาพร ขาวหยวก

ณัฐฐาพร ขาวหยวก เป็นผู้เชี่ยวชาญด้านระบบปัสสาวะในวัย 38 ปีที่เชี่ยวชาญด้านการจัดการกระเพาะปัสสาวะการแพทย์และการบำบัด เธอจบการศึกษาจากมหาวิทยาลัยวงษ์ชวลิตกุลเมื่อ 14 ปีที่แล้ว เธอมีความหลงใหลในการแพทย์ควบคู่ไปกับคู่ของเธอเสมอ เธอมีความหลงใหลในการท่องการอบและการนั่งสมาธิในเวลาว่างของเธอ