วิทยาศาสตร์กล่าวว่าคุณสามารถดื่มกาแฟได้โดยไม่ต้องกลัวมะเร็งดังนั้นผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่าคุณสามารถลืมกฎหมายแคลิฟอร์เนียที่ขัดแย้งกันล่าสุด

เมื่อวันพุธที่ผ่านมาผู้พิพากษาลอสแอนเจลิสตัดสินว่าร้านกาแฟเช่น Starbucks หรือ Dunkin ‘Donuts ต้องเตือนลูกค้าว่ากาแฟมีอะคริลาไมด์ซึ่งเป็นสารเคมีที่ก่อให้เกิดมะเร็งซึ่งเป็นผลพลอยได้จากการคั่ว

อะคริลาไมด์พบได้ในอาหารทอดเช่นเฟรนช์ฟรายและควันบุหรี่

ผู้พิพากษา Elihu Berle พบว่าในนามของโจทก์สภาการศึกษาและการวิจัยเรื่องสารพิษกล่าวว่า บริษัท กาแฟไม่สามารถพิสูจน์ได้ว่าปริมาณอะคริลาไมด์ในกาแฟปลอดภัยหรือกาแฟนั้นมีประโยชน์ต่อสุขภาพ

แต่ดร. เลนลิชเทนเฟลด์รองหัวหน้าเจ้าหน้าที่การแพทย์ของสมาคมโรคมะเร็งอเมริกันกล่าวว่าคนรักกาแฟยังมีเหตุผลที่จะต้องติดอยู่กับเครื่องดื่ม

การตัดสินใจของผู้พิพากษาอาจเป็นไปตามกฎหมาย Lichtenfeld กล่าว แต่มันขัดแย้งกับวิทยาศาสตร์ในเรื่องนี้

“ สำหรับฉันแล้วประเด็นทั้งหมดนี้ถูกกฎหมายมากกว่าทางการแพทย์มาก” เขากล่าว

ในปริมาณมากอะคริลาไมด์เป็นสารเคมีที่ก่อให้เกิดมะเร็งซึ่งเป็นที่รู้จักตามผลลัพธ์จากการทดสอบด้วยหนู Lichtenfeld อธิบาย จากการทดสอบเหล่านี้พบว่าอะคริลาไมด์เป็นสารก่อมะเร็งในมนุษย์เมื่อบริโภคในปริมาณมาก

อย่างไรก็ตามปัญหาที่สำคัญคือปริมาณ

“ ไม่มีหลักฐานที่ดีของมนุษย์ที่จะแสดงปริมาณของอะคริลาไมด์ในกาแฟที่ก่อให้เกิดอันตรายต่อผู้คน” Lichtenfeld กล่าว

ในความเป็นจริงหน่วยงานระหว่างประเทศเพื่อการวิจัยเกี่ยวกับโรคมะเร็งซึ่งเป็นส่วนหนึ่งขององค์การอนามัยโลก (WHO) พบว่า “ไม่มีหลักฐานแน่ชัดสำหรับผลการก่อมะเร็งของการดื่มกาแฟ” เขากล่าว

และในปี 2559 กาแฟได้ ลบ ออกจากรายการ WHO ของสารก่อมะเร็ง Wich กล่าวเสริม Lichtenfeld“ หมายความว่าปลอดภัยสำหรับการบริโภคของมนุษย์”

กฎหมายแคลิฟอร์เนียปี 2529 ที่อยู่เบื้องหลังการพิจารณาคดีของร้านกาแฟกล่าวว่าธุรกิจต่างๆต้องเตือนผู้บริโภคเกี่ยวกับสารเคมีที่ก่อให้เกิดความเสี่ยงต่อโรคมะเร็งอย่างมีนัยสำคัญ แต่คำว่า “สำคัญ” นั้นเป็นคำที่ยืดหยุ่นมาก

“ ไม่มีหลักฐานเพียงพอที่จะชี้ให้เห็นว่าอะคริลาไมด์ในกาแฟเป็นสิ่งที่จะเพิ่มความเสี่ยงต่อการเกิดมะเร็งได้อย่างมาก” เขากล่าว

แน่นอนว่าการลดอัตราการเป็นมะเร็งของทุกคนให้เหลือศูนย์นั้นเป็นเรื่องที่น่าอัศจรรย์ใจ” แต่มีหลายประเด็นที่มีผลกระทบต่อสุขภาพของมนุษย์เป็นอย่างมากและฉันไม่คิดว่าอะคริลาไมด์จะตกอยู่ในประเภทนั้น” Lichtenfeld กล่าว

ในทางกลับกันการศึกษาเมื่อเร็ว ๆ นี้ได้ให้การสนับสนุนประโยชน์ต่อสุขภาพของกาแฟซึ่งอาจรวมถึงการลดความเสี่ยงสำหรับโรคมะเร็งบางชนิด

นักโภชนาการซาแมนต้าเฮลเลอร์เห็นด้วยชี้ไปที่หลักฐานว่าจอกยามเช้าอาจดีสำหรับคุณ

“ มีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมายที่เกี่ยวข้องกับการดื่มกาแฟรวมถึงลดความเสี่ยงของโรคหัวใจและหลอดเลือดเบาหวานชนิดที่ 2 และมะเร็งบางชนิด” เฮลเลอร์ซึ่งเป็นนักโภชนาการทางคลินิกอาวุโสของศูนย์การแพทย์มหาวิทยาลัยนิวยอร์กในนิวยอร์กกล่าว

และเธอให้เหตุผลว่าหากกาแฟ ทำ ก่อให้เกิดมะเร็งคุณจะไม่พบข้อมูลจากผู้พิพากษา – มันจะเห็นได้ชัดเป็นเวลาหลายปี

ชาวอเมริกันประมาณ 64 เปอร์เซ็นต์ดื่มกาแฟทุกวันเฮลเลอร์ชี้ให้เห็น มีรายงานว่าผู้ดื่มกาแฟแต่ละคนในเนเธอร์แลนด์บริโภคประมาณ 69 แกลลอนทุกปี นักดื่มกาแฟแคนาดาและสหรัฐอเมริกาบริโภคประมาณ 40 แกลลอนและ 30 แกลลอนต่อคนต่อปีตามลำดับเฮลเลอร์กล่าว

“ คุณไม่เห็นผู้คนในประเทศเหล่านี้หล่นมาเหมือนแมลงวันเพราะกาแฟที่พวกเขาดื่ม” เธอกล่าว “ วิทยาศาสตร์ที่อยู่เบื้องหลังการเชื่อมต่อมะเร็งกาแฟในมนุษย์นั้นผอมบางที่สุดเท่าที่จะทำได้” เฮลเลอร์กล่าว

เธอคิดว่าการมุ่งเน้นไปที่กาแฟเป็นสิ่งที่ผิดและทำให้เสียสมาธิ

“ฉันทำได้แค่หวังว่าผู้คนจะตื่นตกใจกับการไม่กินอาหารที่การวิจัยแสดงให้เห็นว่ามีความสัมพันธ์ที่แน่นแฟ้นกับโรคมะเร็งบางชนิดเช่นเนื้อสัตว์แปรรูปและเนื้อแดงและกินอาหารเช่นผักผลไม้ถั่วธัญพืชและถั่วที่ช่วยลด ความเสี่ยงของโรคมะเร็งและโรคเรื้อรังอื่น ๆ “เฮลเลอร์กล่าว